Info over ons vlees....
We gebruiken voor onze
gerechten alleen runderen die op Schouwen-Duiveland zijn groot
gebracht van het ras : Blonde d’Aquitaine
Het ideale vleesveeras van
producent tot consument.
Zoals de naam al doet
vermoeden vindt het ras zijn oorsprong in de
zuidwest Franse regio
Aquitanië. Tot 1920 waren er drie onderrassen in Aquitainië en omgeving namelijk de Garonnaise rondom
de river de Garonne tussen Agen en Bordeaux, de
Quercy en de Blonde van de Pyreneeën aan de voet van
de westelijke Pyreneeën. Door deze rassen te
combineren en te kruisen met enkele andere rassen,
zoals de Limousin (rund) en Charolais (rund),
ontstond een vleesras dat unieke eigenschappen wist
te combineren. Blonde d'Aquitainen kunnen
gemakkelijk afkalven doordat de kalveren van dit ras
in verhouding tot andere vleestypische rassen klein
van formaat zijn. Daarnaast hebben Blonde d'Aquitainen een goed eindgewicht en kunnen leven
van een karig rantsoen. Dieren van dit ras kunnen
doorgroeien totdat ze een leeftijd hebben bereikt
van 5 - 6 jaar, in deze 5 -6 jaar kunnen stieren een
gewicht van 1500 kilo en koeien een gewicht van 1100
kilo bereiken. Doordat Blonde d'Aquitainen goed
kunnen rondkomen van een sober rantsoen, weinig
afkalfproblemen hebben en koeien van dit ras goede
moederdiereigenschappen hebben, zijn Blondes goed in
te zetten voor het begrazen van natuurgebieden. (
Meer informatie )
en lammeren die op Schouwen-Duiveland zijn geboren van het ras : Texelaar.
Ooien kunnen een gewicht van 70 à 80 kilogram bereiken bij een schofthoogte van circa 68 centimeter. De rammen bereiken zelfs een gewicht van 90 kilogram en een schofthoogte van 70 centimeter. De wolopbrengst bedraagt ongeveer 4 à 5 kilogram, er wordt één keer per jaar in de voorzomer geschoren. Ze lammeren niet gemakkelijk af.